冷藏是現代水果貯藏的主要形式之一，主要是通過將水果放置在低溫環境中，降低其新陳代謝，延緩水果的衰老，從而達到保鮮的作用，工作原理類似于冰柜和冰箱，可以有效降低病原菌的發生和水果的腐爛率。水果在冷藏儲存時，應注意溫度的變化情況，避免溫度過低或過高而影響水果的品質。

由于水果冷藏庫設計安裝所儲存的貨物品種比較多，溫度上也會有一定的差異，通常水果冷藏庫設計范圍在0~15℃之間，以下是庫華制冷為大家整理的，常見的水果冷藏庫設計儲存溫度范圍：

蘋果：適宜溫度-1℃~+1℃，濕度要求85%~-90%；

杏子：適宜溫度-0.5℃~+1.6℃，濕度要求78%~-85%；

櫻桃：適宜溫度-+0.5℃~+1℃，濕度要求80%左右；

香蕉：適宜溫度+11~+12℃，濕度要求85%左右；

橘子：適宜溫度0℃~+1.2℃，濕度要求85%~-90%；

菠蘿：適宜溫度+4℃~+16℃，濕度要求85%~-90%；

草莓：適宜溫度-0.5℃~+1.5℃，濕度要求75%~-85%；

無花果：適宜溫度-2.2℃~+2℃，濕度要求65%~75%；

柚子：適宜溫度0℃~+10℃，濕度要求85%~-90%；

葡萄：適宜溫度-1℃~+3℃，濕度要求85%~-90%。

在使用水果冷藏庫儲存時，應先進行預冷降溫，避免直接放入庫內導致出現庫溫不穩定等現象，貯藏過程中應注意庫內的溫濕度變化情況，保證庫內溫度在冷藏庫設計范圍中。